TARTA DE HOJALDRE Y FRUTA

Esta tarta la preparé el otro día para el cumpleaños de mi hermana Amparo que me la pidió, las fresa fueron algo difíciles de encontrar en estas fechas, además de carisimas, pero por hacerle el gusto a ella que la quería de fresas pues la verdad es que no importo.

Como me habéis pedido que suba la receta, pues aquí la tenéis.

 

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre

Para la crema pastelera

250 ml de leche

2 huevos

65 grs de azúcar

30 grs de maicena

1 vaina de vainilla (yo le puse canela)

Para decorar

Fruta fresca (en mi caso fresas y kivi)

500 ml de nata para montar

110 grs de azúcar glass

Elaboración:

Estiramos la masa de hojaldre con un rodillo y colocamos en un molde, con un tenedor pinchamos toda la base y ponemos garbanzos en la superficie para que tenga peso y no suba, introducimos en el horno previamente calentado a 160º durante unos 20 minutos.

Mientras tanto hacemos la crema pastelera:

1º) Ponemos en un bol o cuenco grande el azúcar y los huevos (la crema pastelera normalmente se hace solo con las yemas, pero yo hecho los huevos enteros). Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

2º) Calentamos parte de  la leche a fuego medio con la canela  en mi caso, hasta que empiece a hervir

3º) En la leche que hemos reservado disolvemos la maicena, cuando la leche comience a hervir añadírsela sin parar de batir para que no se pegue

4º) Apartar del fuego y añadir sin parar de batir los huevos para que no se cuajen, volver a poner en el fuego bajo y seguir cociendo hasta que espese

Verter la crema sobre el hojaldre templado, mientras se enfría la crema motar la nata, la cual debe estar muy fría para que monte mejor. Cuanto mayor sea el porcentaje de grasa mejor montara la nata, como mínimo debe de tener el 35% de materia grasa, si es mayor mejor. Comenzamos a batir y cuando empiece a estar cremosa añadir poco a poco el azúcar, y seguir batiendo hasta que coja consistencia. Con la nata hay que tener cuidado al montarla pues si la montas demasiado se cortara. Para que la nata quede mas dura, firme y dure mas tiempo existen estabilizantes para nata, pero son difíciles de encontrar, pero se puede sustituir por leche en polvo, unos 20grs para medio litro de nata.

Con la ayuda de una manga pastelera aplicar la nata encima de la crema y decorar con fruta. Para conseguir brillo en la fruta y que no se oxide, hay unos sobrecitos en el lidl que se llama cobertura para tartas, bañáis la fruta en este liquido preparado y quedara súper vistosa.

Espero que os guste.

TARTA DE TRES CHOCOLATES

1 paquete de galletas
mantequilla 
chorrito de leche
150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
1 litro de nata liquida
medio litro de leche
3 sobres de cuajada
75gr de azucar 

Preparacion:

Trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo y mezclamos con la mantequilla y el chorrito de leche, con la ayuda de una lengua de silicona aplastar las galletas en el molde hasta obtener una superficie homogénea
Mezclar la nata con el medio litro de leche en un bol.
Lo separamos en 6 partes ( 2 para cada crema)
Para hacer la crema de chocolate negro, disolvemos en una parte un sobre de cuajada, la otra parte la ponemos en un cazo con el chocolate y 50 gr de azúcar  sin parar de remover con la varilla para que no se nos pegue, cuando empiece a hervir y lo mezclamos con la cuajada que teníamos con leche, lo hervimos de nuevo sin parar de batir.
Vertemos en el molde
Dejamos fuera del frigorífico, para que no se cuaje y procedemos a preparar la otra que se hace de igual manera que la anterior pero con chocolate con leche y 25 gr de azúcar.
Para que las capas no se resbalen al cortarlas, rasgamos la superficie de la capa de chocolate negro con un tenedor muy superficialmente para que cuando echemos la capa de chocolate con leche esta se agarre a ella.
Para evitar que rompa la capa del chocolate negro y se mezclen ponemos un cucharón boca abajo lo mas cerca posible de la crema de choco negro pero sin tocarla y vertemos poco a poco la crema de chocolate con leche sobre el cucharón para que caiga mas despacio
Dejamos fuera del frigorífico mientras procedemos a elaborar la de chocolate blanco, que se hace igual que las anteriores pero sin nada de azúcar
Hacemos de nuevo las rayitas con el tenedor en la base de choco con leche con mucho cuidadito
Y vertemos la capa de chocolate blanco igual que antes para que no se mezclen.

Pasada media hora, la metemos en el frigo al menos 4 horas y desmoldar

 

Podeis adornar con bombones, bolitas de chocolate o lo que se os ocurra

TARTA DE TURRON

Ingredientes:
Base.
-1 paquete de galletas
-60grs de margarina
-1 cucharada de azúcar moreno
-1 cucharada de cacao en polvo
-un chorrito de leche
Tarta.
-500ml de leche entera
-500ml de nata para montar
-1 tableta de 300g de turrón blando
-2 sobres de cuajada
-3 cucharadas de azúcar
Cobertura

- 250 ml de agua

- 200 gr de azúcar

- 50 gr de azúcar más

- 40 gr de harina

- líquido de esencia de vainilla

- colorante amarillo

Como la preparamos:
Empezamos moliendo las galletas, fundimos la mantequilla en el microondas (con 30 segundos es suficiente) y la mezclamos con el polvo de galletas, después con el azucar, el cacao, la leche y mezclamos bien.
La ponemos sobre la base del molde  y presionamos. La metemos en la nevera mientras preparamos la tarta.
Separar un vaso de leche, poner en un cazo la nata, el turron, el azucar, la leche restante y batir, calentar a fuego medio removiendo constantemente. En el vaso de leche que hemos apartado ponemos la cuajada y la disolvemos, si nos queda grumos podemos batir un poco con la batidora. Cuando lo del cazo este caliente añadimos la mezcla de leche y cuajada y removemos bien. Seguimos cocinando, con el fuego un poco mas fuerte cocinar durante 12 minutos. Rellenar el molde que teniamos con la base de galletas, cuando este templado introducir en el frigo al menos ocho horas.

Para la cobertura hervir en un cazo el agua y los 200 gr de azúcar y apartar. En otro recipiente, mezclamos los otros 50 gr de azúcar restantes junto con la harina. Añadimos al agua anterior y añadimos la esencia de vainilla y una pizca del colorante amarillo. Hervimos de nuevo sin dejar de batir hasta que coja una textura como la de la crema pastelera.

Cuando este cuajada la tarta cubrir con la crema anterior y lista para servir.

Podeis adornar con crocanti de almendras